Аккуратные и красивые иконки сразу делают разрабатываемый вами интерфейс более приятным и понятным конечному пользователю - поэтому при создании нового интерфейса стоит сразу добавлять их.
Но если иконки выбираются где попало и как попало, то рискуете:
- Получить интерфейс с диссонирующими изображениями которые будут только портить вид
- При выводе продукта на рынок не иметь возможности использовать иконки - поскольку на них может распространяться copyright
Чтобы этого избежать рекомендую для поиска пользоваться ресурсом http://www.iconfinder.net/ - там содержаться только лицензионно "чистые" изображения, показываются все доступные разрешения, а поиск по тегам (на английском) довольно удобен.
При выборе иконки рекомендую Обращать внимание на лицензию - мы стараемся избегать GPL (LGPL, Creative Commons и пр. нас устраивают - а вот GPL - возможно в будущем не устроит) и большая часть тех иконок, которые сейчас используются у нас - сделаны Everaldo Coelho и Mark James - много качественных иконок - под LGPL и СС соответственно (как один из вариантов решения первой проблемы).